Nates 2011. Vino de la tierra Costa de Cantabria

Nates

Gracias a “El aula del vino” he podido descubrir este vino que ahora os presento. Fueron ellos los que me avisaron que  “Pantori” pondría a la venta una caja de 3 botellas que no debía dejar de comprar porque me iba a fascinar. Así que como confío plenamente en su criterio, me lancé a comprar el lote y a esperar a recibirlo para degustarlo.

Para los que no lo conozcáis se trata de un vino blanco elaborado con las variedades albariño (90%) y godello (10%) en una bodega familiar en el pueblo de Nates en Cantabria, bajo la denominación “Costa de Cantabria”, que es una Indicación Geográfica Protegida utilizada para designar vinos de la tierra procedente de zonas vinícolas comprendidas entre la costa y los valles interiores de influencia atlántica.

Es esta una bodega respetuosa con el medio ambiente, con una viticultura tradicional que le ha llevado a la recuperación de la tradición vinícola de la zona mediante una agricultura orgánica respetuosa con la biodiversidad del entorno en este paraje natural en la desembocadura del Rio Asón

Es una bodega situada dentro del viñedo a modo de vino de pago o “château” francés, ya que el vino se elabora con uva producida en el viñedo dentro del entorno de la bodega, un viñedo con 3,5 Has. donde se cultivan variedades de Albariño y Godello en suelos areno-arcillosos que crean este Nates cosecha 2011 con una producción limitada a 8.000 botellas.

Un vino de color amarillo pajizo con tonos verdosos que nos aportan aromas a manzana, cítricos como el pomelo y notas herbáceas a hierba fresca, hinojo así como algún recuerdo floral. Cuantos matices diferentes en una única copa. Un vino fresco, elegante, sabroso con un final intenso y persistente.

 En definitiva un tesoro cántabro para disfrutar del sabor de la tierra trago a trago.

 Y ojo a la añada del 2012, que según me han comentado es espectacular. Así que no debéis de perder de vista a esta gran bodega.

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Bodegas Nates
Barrio Llamosa s/n
Nates (Voto)
Tel.: 616111907 y 619273872

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RESTAURANTE CAOBA, EL PLACER DE LO SUTIL.

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Gracias a una oferta de ClubKviar pude descubrir esta maravilla de restaurante y que ahora os quiero recomendar porque se trata de una experiencia sensorial que no deben perderse.

Caoba ofrece a los clientes 3 tipos de menú:

– “Descúbreme”: 3 snacks, primer plato, segundo plato y postre: 48 Euros.

– “Compréndeme”: 3 snacks, entrante, primer plato, segundo plato y postre: 62 Euros.

– “Sorpréndeme”: 3 snacks, entrante, primer plato, pescado, carne , queso y postre: 75 Euros.

 Optan por la oferta de Menú preparado por el chef para ese día, por lo que no se especifica los platos en la carta, para poder ofrecer la menor calidad/precio de lo que se encuentra en el mercado en cada momento, eso si respetando los gustos del comensal, ya que si hay algo que no les gusta o que no pueden comer, el chef les presentara un menú acorde con sus preferencias. Del mismo modo que el menú degustación puede ser adaptado para vegetarianos y celiacos.

Los platos son de cocina de autor, moderna pero sin estridencias, dando protagonismo a la materia prima que es de una calidad excelente. Así el Chef Vincenzo Marconi y su asistente, Hipólito Vázquez en nuestra visita nos prepararon como snacks: “ensalada de pulpo e hinojo”, “crema de verduras”, y “mejillón escabechado en jengibre”, para continuar con unos “tallarines de remolacha con chipirones” ( la pasta es fresca y la elaboran ellos mismos cada dia) y para fascinarnos con un segundo plato “Raya con verduras y granizado de gin tonic”. Para postre nos ofrecieron una “Tarta de limón con sorbete de piña” (La tarta de limón podríamos describirla como una deconstrucción ya que se trataba de un tarro de cristal que en su interior llevaba una base de galleta molida y coronada en la parte superior por un crema de limón). Pero si os gustan los quesos no debéis abandonar el local sin probar alguno de los que tiene en el carro para ofreceros como postre. Una maravilla y eso que os lo dice una persona que no le gustan los quesos.

 En cuanto a los vinos, disponen de una gran variedad seleccionada por el maître Alvaro Barbas y viene presentado en tablet con todo tipo de clasificaciones y de descripciones para que sea más fácil su elección, eso sí siempre bajo la atenta supervisión de Alvaro. Aquí lo único que veo un inconveniente es que los precios son más caros en relación con otros restaurantes, y en la época que vivimos debían de afinarlos un poco más.

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 Os preguntareis por que el titulo del post con esa alabanza al placer de lo sutil, pues bien si en sus platos destaca la sutileza de presentación, de sabores…. En el servicio esa sutileza se transforma en una correcta atención sin llegar a agobiar, sin intimidar. Es un placer ver al personal servir a los comensales totalmente compenetrados como si formaran parte de un ballet clásico. Un servicio que se echa en falta en los tiempos que corren y que es precisamente el punto flaco de muchos restaurantes hoy en día. Aquí son encantadores y tan atentos que al vernos con interés por la decoración, al finalizar la comida nos enseñaron el restaurante a modo de tour y vimos todos los comedores: Los románticos; pequeñas y recogidas estancias para dos personas; La biblioteca, impresionante comedor para grupos que te hace sentir como si estuvieras en tu propio salón de casa y que se separa del comedor principal por una pared esférica roja recubierta de finos troncos de árboles . Pero la verdadera joya de los comedores es una estancia privada situada en la primera planta y decorada con unos tonos azules y que tiene visión directa a la cocina. Sin palabras.

 Bueno algunas palabras si me quedan para hablaros de su bodega, su cava, donde entre madera , barro y piedra atesoran sus caldos. Una bodega de corte clásico con una mesa donde poder hacer catas o poder cenar de forma exclusiva, eso sí ,mejor en verano ya que la temperatura interior es , por razones obvia, bastante baja.

 Una vez subiendo las escaleras nos encontramos con el Lobby Bar que decorado con la obra de Carlos Torres podemos disfrutar de un estupendo servicio de coctelería.

 Un gran restaurante con una fascinante decoración que ha sido llevada a cabo por N&N, un estudio de Milán que se merece un 10 tanto a nivel artístico como a nivel funcional.

 Así que apuntar en vuestra agenda esta propuesta y si podéis hacer la reserva con ClubKviar os ahorrareis unos eurillos que no está mal en estos tiempos que nos ha tocado vivir.

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Restaurante Caoba
Pintor Rosales , 76, Madrid
Tel.: 915503106

A propósito de “La lengua madre”.

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En un escenario sobrio, con solo una mesa con silla, jarra y vaso de agua, es el lugar desde donde Juan Diego se dirige al público para dar una conferencia sobre la defensa de la gramática. Este es el punto de partida de “La lengua madre”, el magnífico texto de Juan José Millás y con dirección de Emilio Hernandez.
Camaleónico como pocos, Juan Diego se transforma en un tímido intelectual, apocado, nostálgico,  que poco a poco se va instalando en nuestros corazones y haciendo que a la vez que nosotros lo sentimos más cercano, mas sentimental, él se va haciendo más fuerte, tomando más seguridad. Haciendo que lo que al principio iba a ser una conferencia sobre la defensa de la gramática, se vaya transformando en un elogio a la palabra, un repaso por recuerdos con un gran derroche de fantasía e imaginación, y demostrándonos como esas palabras que escuchábamos en la infancia nos ha marcado para siempre y animándonos a que tengamos un gran amor por las palabras y por el mágico significado que encierran, así como por las interpretaciones que hacemos de ellas. Nos habla de todos los cambios que ha habido en todos los órdenes, sin embargo el único orden que permanece intacto es el orden alfabético. Un orden que no entiende de riquezas, de influencias, ni de importancia. Un orden democrático que va ordenando a cada uno según las letras de su nombre.
Pero todo no es alegría, el diccionario del ayer nada tiene que ver con el de hoy. El lenguaje se acaba haciendo más técnico, más sectorial y cada vez es más difícil entender los términos que afloran y los que evolucionan, que también los hay.

 Lo más importante es que es una obra que nos incita a reflexionar sobre a donde estamos llevando nuestra lengua, lo que estamos haciendo con ella, lo que se llama “La perversión del lenguaje”. Una lengua que pasó de estar regida por la lingüística a una lengua que está regida por los mercados y por el poder. Una lengua que pierde belleza y ternura para hacerse fría y técnica. Cuantas palabras maravillosas se han quedado en el olvido y cuantas palabras horribles han aparecido. Palabras que han servicio para que el poder político y económico nos vaya engañando con términos desconocidos. La política y la economía han cogido la palabra a su servicio y como desconocemos los términos que emplean, nos convertimos en ignorantes. Y no hay nada más fácil que engañar a un ignorante. Pero este cóctel maligno va mas allá si pensamos en que los mercados van haciéndose más fuertes al tomar la lengua a su servicio y los jóvenes (El futuro) cada vez olvidan más la lengua al utilizar esta sin ningún tipo de reglas, con contracciones, signos. Y es que cuanto daño ha hecho el mundo SMS.
Pero aun estamos a tiempo de darnos cuenta que no nos pueden engañar, que tal vez si no hubiésemos aceptados términos nuevos no habrían: externalizaciones, activos tóxicos, crecimientos negativos, cashflow, prima de riesgo, preferentes, descentralizaciones… Tal vez lo publico seguiría siendo público y lo privado, privado. No habría un transvase Público-Privado donde las pérdidas serian públicas y de los ciudadanos y los beneficios irían a manos privadas de unos pocos magnates ó dirigentes.

 Como veis, un gran texto puede llevar a una magnifica reflexión. Es lo que tiene esta lengua madre. Así que os recomiendo que no perdáis la ocasión de ver esta obra y disfrutar con la fantástica interpretación del gran Juan Diego. Vais a divertiros, pero también os va  a hacer pensar. ¿Acaso no es esta la función del Teatro?

“La lengua madre ” se representa en el Teatro Bellas Artes de Madrid hasta el 3 de febrero de 2013.